プロフィール

きららママ

Author:きららママ
6歳と2歳の女の子の母。
ジュニア ベジタブル&フルーツマイスター資格取得。
2人目の子供に生まれつきの障がいが有り、その原因を考え始めたのがきっかけで、農薬や添加物に関心を持つようになる。
野菜好きが高じて、現在市民農園をかりて、無農薬&無化学肥料で野菜を作っている。

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玄米菜食

スレッド:★LOHASスタイル★ // ジャンル:ライフ
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ゴールデンウィーク後半は、百姓塾に行っていました。
もう20年も循環農法を続けられている、赤峰勝人さんの
百姓塾です。参加者は、全国から来られていました。
特に東京の方がとても多かったです。

このところの疲れが出てしまい、塾の間に風邪でダウン
してしまいましたが、まずは赤峰さんの施設の玄米菜食を
写真でご紹介させていただきます。

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青梗菜の中華風炒めや、間引いたにんじんで作ったチジミや
ダイコンの酢味噌和えは、最高に美味しかったです。


赤峰さんのお食事は、出し取りに煮干や、
味付けにうるめ削りなどを使うので、マクロビオティック
とは、また違うとおもっていますが。
まさに「玄米菜食」というかんじかな????

でもいつもながら、ごみを出さない「一物全体」の調理法
には感服いたします。

これからも、たくさんの方の意識がかわりますよう・・・
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マクロビお料理教室へ

スレッド:オーガニックライフ // ジャンル:グルメ
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先日は、私の尊敬する赤峰勝人さんのお料理教室へ
行ってきました。

赤峰勝人さんは、陰陽や桜沢先生の考えを基本とした
マクロビ的なお料理教室を、時々開催されます。
わたしは、講演は何度かお邪魔していますが、
赤峰勝人さんのお料理教室は、初めてでした。

マクロビのお料理教室は、2回目です。
だから、お野菜は皮も、根も、すべて完全体で
命をいただくと言う考えは、知っていましたが、
初めて参加された方々は、

「え~、根も食べるんですか?」
「皮って食べて大丈夫なんですか?」
などなど・・・びっくりされていたようです。

その上、砂糖やみりんや酒も使わず、

使ったものは、すべての料理をあわせても
自然海塩、醤油、なたね油、梅酢、うるめ削り、
にぼし、味噌だけです。


でも、さといもは、皮をこさぐように取ってから切ります
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葉たまねぎは、根も一緒になたね油と煮干で炒めます。
これ、サイコーに美味しかったんですよ。評判でした。作ってみたい
ンだけど、葉たまねぎって、簡単には手に入らないみたいですね


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これが、出来上がり
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また食べたかった私。しょうがないから白ネギで作ってみましたが、
葉たまねぎには、かなわないけど、家族では評判良かったです。
にんにくも一かけ入れて炒めると、美味しかった。

ほうれん草のおひたしです
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切り干し大根とうるめ削りの梅酢和え
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お味噌汁を作ります
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そして、出来上がりで~す
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大変美味しくいただけました。

マクロビのお料理をいただくと、「お肉なんていらないや!!」と
思うんですが、家に帰ると、お肉&お魚好きのお姉ちゃんも
手伝ってやっぱり少しお肉は使ってしまいますね~(><)

けれど、またレパートリーも広がり、大変満足のお料理教室でした。
赤峰勝人さんのレシピや著書はコチラ



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パンを作り始めたの

スレッド:オーガニックライフ // ジャンル:グルメ
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買ってきたパンって怖いなって思うことが多い。

だって、1週間くらいカビが生えないなんて、
防腐剤が入っていることの証明のようにも思う。

実際、ネットで調べてみても、「イーストフード」という
一括の名前で、食パンやパンに添加物が入っていると
書かれている。

イーストフードはイーストでは無く、イーストをふっくらと
発酵させるための添加物。

一つの名前で表されるが、実際には16種類の添加物が
存在している。(以下の通り)


塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、グルコン酸カリウム、
グルコン酸ナトリウム、炭酸アンモニウム、炭酸カリウム(無水)、
炭酸カルシウム、硫酸アンモニウム、硫酸カルシウム、
硫酸マグネシウム、リン酸水素二アンモニウム、
リン酸二水素アンモニウム、リン酸一水素カルシウム、
リン酸二水素カルシウム、リン酸三カルシウム、焼成カルシウム


こりゃ~、何だか、スゴイ名前の薬品だな~・・
アンモニウムだ、リン酸だの、硫酸だのと・・・
身体に悪そうな事、この上ない。

以前に、知り合いの方から、市販のパン工場でアルバイトを
していた方から聞いた話というのを聞いたことがある。

工場の仕上げの工程に、液体の中にパンをドボンと漬ける工程が
あるらしい。私の知り合いは、その液体は、何かは知らない
らしいけど、少なくても、安全や安心という言葉からは遠い気がした。


そんな事で、私はずっとグリーンコープの食パンを買っていたけれども、
やはり自分で作るのが一番安心だな~と思い、この1年というもの、ずっとホームベーカリー
が欲しかったのだ。

でもこないだ、とうとうパパを拝み倒して、買ってしまった。
どうせなら、パンだけでなく、ピザ生地やパスタ、うどんなども、
作ってみたいので、考えた末にナショナルのSD-BT113-C
にしました。

でも、買ってよかった、とっても美味しい。
家族のみんなが、パンが美味しくて、
できるのを心待ちにしている状態。
しばらく、おやつもパンで良いみたいです。


まずは、ドライイーストで一般的な食パンを研究中。
ドライイースト以外の材料なら、安全に自信もある。
中でも、国産の無添加小麦粉、きび砂糖、自然海塩、
四葉バターと豆乳で作る、豆乳食パン
はわが家の皆には、
すこぶる評判が良い。

焼き立てを食べても、ふわふわで美味しいし、かすかな甘み。
焼いて、バターをつけても、幸せなほど美味しい。
お店よりも美味しいかもよ?
もう、買ってまで食べる必要ないね~と家族も喜んでいます。

これが、その写真ね。豆乳食パン

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なかなか、美味しく焼けるようになったので、ついに天然酵母
食パンにチャレンジを始めた。材料を入れてから、8時間もかかる
ので、現在この時間も、コネの工程の真っ最中なので、成功か
失敗かは不明だが、ベーカリーは向こうの部屋で、こねながら、
ポコポコ、ドタドタ言ってるようだ。

もともとホームベーカリーを購入するときの目標は、「毎朝、
焼きたての天然酵母のパンを家族に食べさせる」ことだったので・・・

でも、メーカーさん推奨の天然酵母の種おこしって、すごく
大変なんだね。温度が大事なので、ホームベーカリーで温度を
保ちつつ、種おこしのみの工程に24時間もかかるのだそうです。

生地作りからパンを焼くまで、5~7時間かかるって言うのに、
24時間もパン種作られると、はっきりいって迷惑じゃんか~。

ってことで、5分で起こせるドライな天然酵母とやらを、
見つけて買ってみましたが、このベーカリーの推奨では
ありませんが・・・大丈夫でしょうか?

どうか、うまく、焼けますよ~にと神様にお祈り中です。
ご利益あるかわかんないけど、ついでにボージョーボーにも
祈っておこうっと。

結果は、またご報告いたします。

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身体が喜ぶ食事

スレッド:オーガニックライフ // ジャンル:グルメ
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今日の晩ごはんメニューは


・大根のステーキ
・豆腐のステーキ
・冷奴
・ブロッコリーのぺペロンチーノ
・大根の味噌汁
・玄米ごはん


ブロッコリーのぺぺロンチーノは桜蘭さんのブログ
拝見し、作らせていただきました。

大根のステーキは、オレンジページの別冊「素食がおいしい」
より、作らせていただきました。
大根を、一度蒸してから、ごま油で焼いて、お醤油を
かけていただきます。とってもシンプルなお味です。

お豆腐は、お友達の無添加のお豆腐屋さんで、
買ってまいりました。

ざる豆腐は、お豆腐が苦手なおねえちゃんも
美味しく食べられるほどの美味しさです。

お野菜中心食にしようと決めてから、1週間ですが・・
(お肉やお魚も多少は食べています)

早くもその効果か、主人はお通じが快調で、
量も増えたと喜んでおります。

私は、外出が多いとお通じが悪くなるので、
お通じは実感できておりませんが・・・

でも、胃腸は軽くなった気がしています。
また時々、メニュー等紹介していきます。


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スローなお菓子を作りたい

スレッド:オーガニックライフ // ジャンル:グルメ
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私ね、結構スイーツ好きなんですよ。
どこのケーキが美味しかったと聞くと、
すぐにお試ししたくなっちゃいます。

でもね、「ちょっと待った」なのです。
お菓子の材料は、結構スローではないものが多いの。


砂糖は、たいていグラニュー糖や白砂糖が使用されて、
アルミの入ったベーキングパウダーが、入ります。
あと、ゼラチンなんかも、BSE問題が怖いですね。
小麦粉の産地も気になるし、卵はどうでしょうか?
抗生物質は?飼料はどんなもの食べてるのか?
バターやチーズなどもルーツが、気になります。


な~んていっていると、怖くて買えなくなってきます。
「うちのケーキはこんなに安全だよ」って教えて
くれると、安心して買うのですが・・・


そんな感じで、わが家では、お菓子を手作りする事が多いです。
材料がわかっているし、安心ですよね。
子供と作る過程も楽しいし、また美味しいし・・
昨日も、手作りスイーツをしました。
材料に、ヘルシーなものを使ってみています。

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これは、豆乳チーズタルトです

地元の小麦粉と有精卵、きび砂糖と有機豆乳などなど
身体にやさしい素材で作ります。
予算があれば、高いですけど、オーガニックチーズも
使うと良いですね。

続いて、シフォンケーキ・・・
いろんなシフォンのレパートリーがありますが、
今回は、豆乳シフォンケーキを作ってみました
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前出の小麦粉、豆乳、きび砂糖、有精卵を使います。
ベーキングパウダーは使いません。
適度に水分が飛んで、次の日が食べごろですよ。

チーズケーキも、シフォンケーキも使う豆乳によって
全く違う出来になるので、いろいろ使って作っては、
出来上がりを楽しんでます。

そして、昨日初めて作ってみました。
豆乳おからクッキーです。

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お友達のお豆腐屋さんの、無添加のお豆腐のおからで
作ってみました。ヘルシーを意識したために、ちょっと
バターの分量が少なかったようで、硬めに仕上がって
しまいました。

また、近いうちに分量変えて作ってみます。
おからが重くって、なかなか混ざらないので、
腕が棒になりました。運動不足ってことですかね

一人で作っていたら、遊びに来ていたおねえちゃんの
お友達とそのおにいちゃん、うちのお姉ちゃんと妹・・・
みんなが参加して、わいわいとお菓子作りをしました。

クッキーの型抜きなんて、お子様たちには、楽しくて
たまらない事のようですね

いつか作った安心なスイーツを、売りたいな~なんて
ひそかな野望を持っています。

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