プロフィール

きららママ

Author:きららママ
6歳と2歳の女の子の母。
ジュニア ベジタブル&フルーツマイスター資格取得。
2人目の子供に生まれつきの障がいが有り、その原因を考え始めたのがきっかけで、農薬や添加物に関心を持つようになる。
野菜好きが高じて、現在市民農園をかりて、無農薬&無化学肥料で野菜を作っている。

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カラスノエンドウ

スレッド:今日の食事 // ジャンル:グルメ
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久しぶりの日記です。

今日は畑にお出かけしました。

もう春だなって感じで、いろんな雑草が
たった1週間の間にすくすく伸びています。
生命ってすごいな~と、感激していたら・・・

生えてました 「カラスノエンドウ」

05660_40a.jpg


以前 野草会で食べた事があるのですが、
これ、天ぷらにしたら、とっても美味しいんですよね。

お姉ちゃんも食べたいというので、摘んで帰りました。

Image071.jpg


洗って、先っぽのやわらかいところを摘みます。

地粉を使って、天ぷらにします。
粉には、ちょっぴり天然塩を多めに使います。

Image072.jpg


ちょっとお菓子みたいに香ばしい天ぷら・・・

子供たちやおばあちゃんも大喜びの
とっても美味しい天ぷらが出来上がりました。

マメ科の植物で、別名:ヤハズエンドウともいいます

ところで、このカラスノエンドウには薬効があるのを
ご存知でしょうか?

せき止め、熱病、むくみ、目耳の衰え
風邪のひき始め、発汗、解熱、頭痛、二日酔い
血行促進、整腸作用、鎮静作用



皆さんも、ぜひお試し下さい。

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味噌つくり

スレッド:ロハス&エコロジーライフ // ジャンル:ライフ
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一度作ってみたかったのね、お味噌・・・

いつも自然食品のお店で買うんですが、
本物のお味噌って、結構高いよね。

1kgで1000円位したりして・・・

何でも手作りするのが楽しい年頃な私は、
この冬こそ~って決めて、麹を購入し、
無農薬で育てた大豆も買って、実家の母を誘っての
味噌作りを楽しみに待っていました。

そしてもう2ヶ月前になりますが、お味噌を仕込みました。

061214_2124~01.jpg


大豆を1番水につけて・・・・
今回は時間が無くて、圧力鍋で大豆を煮込みました。

その後すり鉢とすりこぎで大豆をつぶし・・・

麹と塩を混ぜたものと、合体させます。

よく混ざったら、丸いおにぎりを作って樽に敷き詰めて
重ねていきます。

061215001901.jpg


上から押さえて隙間を無くして、最後に一番上に塩を
敷き詰めて、封をします。

このまま冷暗所に保管・・・・

早ければ3ヶ月で使えます。


あ~、お味噌ができるのが、楽しみぃ~

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酵母おこし

スレッド:ロハス&エコロジーライフ // ジャンル:ライフ
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最近パンを作るのにハマッています。

有機天然酵母のドライタイプを使っていますが、
これがなかなか高い!
9グラムで170円くらいするのです。
だからと言って市販のドライイーストは、菌を増やすのに
いろんな薬品が使われていたりしますから、使いたくありません。

そして、先日この有機天然酵母をめぐって事件が発生!!

私は自然食品のお店で、有機天然酵母を3袋購入しました。
ついでに無添加の袋ラーメンも買ってきて、一緒にレジ袋に
入れて、食卓の上においていました。

土曜の朝、珍しくばーちゃんが子供にそのラーメンを作って
くれたそうです。2人の娘に1杯ずつ・・・

私がパンを作ろうと思い、レジ袋をあけてみると
天然酵母が2袋ありません。
3歳の娘がどこかに持って行ったかも?と思い、
聞いてみましたが、7歳の娘も分からないとの事。

するとバーちゃんが、「外に出ていたゴマなら入れたよ」と・・・

「え、ゴマですか?」
そんなものは袋にはいっていませんが
「もしかして、これと同じ袋をラーメンに入れた?」と
残った袋をばーちゃんに見せると・・・
「あ、そうそう、それを入れたよ」
しかも、ラーメン1杯につき、1袋入れたそうです。
「うそでしょう? どうしてごまと間違えるのか、信じられない。」
娘は半泣きで、「わたし死ぬの?」って・・・
あんた酵母くらいで死んでたら、普段から添加物でとっくに死んでますって・・・
でも娘に味を聞いてみると「何か臭かった」そうです。


・・・とまあ、この事件が直接の原因でもないのですが、

私は、娘と一緒に酵母を起こしたいな~と考えました。
天然酵母だけでなく、今後は自分で起こした酵母もパン作りに
併用したいと・・それに酵母おこしはかねてからの夢でもありました。

実は酵母おこしは今回が初めてではありません。
以前にお風呂場に収納ケースをおき、お湯を張って酵母を
育ててみましたが、カビが生えてしまったり、中だねを作成中に
酵母が元気を無くしてしまったり、トラウマになりそうな失敗の
経験があります。

もう失敗したくなーい!!
いろいろと考えた末に、保温庫を購入し、酵母を育てる事に
しました。

070121223502.jpg


上は、3日目になります。レーズン酵母ちゃん。
好奇心でニオイを嗅いだ娘は、お酒みたいと顔を
しかめました。

そして下はもう一つ仕込みました。
お野菜たっぷり酵母です。

070121223501.jpg


りんご、にんじん、やまいも、玄米などが入っています。
たくさんのものが入るのに、娘もビックリ!!

さてさて、今度こそ成功できますかどうか・・・

おいしいパンができますように・・・・

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九重のオーガニックカフェ

スレッド:オーガニックライフ // ジャンル:グルメ
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書きたい事がたまっているのですが、これはその中の一つ。
今夢吊橋で大ブレイク中の九重町の飯田高原にある
オーガニックカフェ「WEED」に行った時の事です。

WEEDは雑草の意味らしいです。
九重町には観光でなく、仕事で行ったついでに
空き時間が数時間あったので、飯田まで上ってみました。

お店は明るい感じの小さなカフェという感じです。
いろんなメニューがありましたが、とりあえず
無農薬野菜と地鶏のどんぶりをいただきました。

これは前菜のお野菜の素揚げのサラダ
とてもお野菜が甘くて美味しかったです

060707_1245~01.jpg


そしてメインの無農薬野菜と地鶏のどんぶりです。

地鶏も美味しかったですが、ご飯は白米を黒米と
焚いたもので、上のサラダ菜もオリジナルのドレッシング
がかかっていてサラダ風で美味しくいただきました。

060707_1252~01.jpg


写真は取っていませんが、この後に穀物コーヒーと
スイーツをいただきまして、満足です。

お値段は、スープとデザートまで入れて1500円
だったかな?

後日玄米パエリアも食べに行きましたが、
こちらもなかなかでした。

また行きたいな~

冬場は飯田のお店は冬眠するところも多いようですが、
WEEDはどうなんだろ?

九重に行かれる皆さん、良かったら問い合わせてみてね。


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やっと冬瓜を料理しました

スレッド:+おうちでごはん+ // ジャンル:グルメ
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久々のブログです。

以前、うちの畑になった冬瓜のことを書いたんですが、
あれからあの冬瓜はずっとわが家の台所でゴロゴロと
していました。邪魔になると家族からも苦情が・・

いや~、でも冬瓜ってこんなに持つのか?っていう
くらいの期間、台所をゴロゴロしていたんです。
私も、何度もつまずきつつ、ずっと気にはなっていましたが、
デカイし、やたら硬いし、忙しくて切るのも億劫になっていました。

でも、やっと今日一念発起して解体しまして・・・
うちだけじゃ食べきれないので、お友達の所に配りまくり・・

うちではお荷物のように扱われていましたが、一応無農薬に
無肥料で作った冬瓜
ということで、お友達は喜んでくれました。

わが家でも調理してみようと、メニューを考えてみました。
冬瓜は、スープや炒め物やいろんな調理法があるようですが、
今回は、あんかけに決定!!

ついでに、冷蔵庫にあったかぶやエビ、鍋の残りを冷凍していた
鳥つみれ、鶏肉、ブロッコリーの茎、枝豆などを入れて作りました。
うっかり、片栗粉を切らしていたのに気付いたのは、近所の
マルショクがしまった後
仕方なくコーンスターチで代用しました。
家族が多いので、大皿に盛っていて、上品ではないけど
とりあえず完成!! あ~あ、もっとおしゃれな大皿ほしいな~

070112202302.jpg


味は、とっても美味しかったのですが・・・
かぶやブロッコリー、つみれは美味しかったけど、
私は冬瓜の食感がイマイチ苦手かも?
家族にも冬瓜は不評
ちょっぴりざらっとした感触が残るのが気になります。
それとも、長く置きすぎたせいなのかしら?
外観は全く収穫したときのままだったんですが・・

次回は炒め物にもチャレンジしてみよっと。



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